장향주인 마이타이가 유명한 이유가 있었네요! 스티브 2025-06-16 스티브 0 5 06.16 11:23 장향주인 마이타이가 유명한 이유가 있었네요! 중국 귀주 산골 마을에 세워진 작은 양조장이 2024년 순이익 기준으로 메르세데스 벤츠와 같다고 합니다. 마오타이가 유명한데는 적수강의 물, 특수 미생물 군집, 홍잉즈 찰수수가 합쳐진 결과라고 합니다. 적수강이 장마철 다량의 붉은 토사를 흘러 보내면서 물에 풍부한 미네랄을 함유하고, 낮은 분지에 위치해 습하고 긴 장마와 안개로 특수 미생물 군집을 형성하는데 최적의 조건을 갖추고, 이 지역에서만 재배되는 알갱이가 작고 껍질이 두껍고 영양이 풍부한 홍잉즈 찰수수가 재료로 사용됩니다. 여기에 마오타이의 전통적인 양조 방식인 ‘12987 공정’을 고수하며 1년 주기, 2회 투입, 9번 증류, 8회 발효, 7회 추출하고 있습니다. 이런 복잡한 과정을 그칠 경우 전체 생산 주기가 5년에 달합니다. 경쟁사인 우량예가 생산을 확장하고 서브 브랜드를 늘리며 시장을 점유할 때도 마오타이는 여전히 고체 발효와 계절 생산을 고수한 결과라 합니다. 백주 중 최고로 꼽히는 만큼 중국에서 긴축때면 빠지지 않고 ‘마오타이 직격탄’ 뉴스가 등장합니다.
